У претходном чланку смо говорили о основним карактеристикама зрна, уобичајеним методама складиштења и важности одржавања стабилних услова складиштења. Међутим, одабир одговарајућег складишта је само први корак у заштити квалитета зрна. Током дуготрајног складиштења, фактори као што су садржај влаге, промене температуре, биолошка активност и кретање ваздуха унутар зрнате масе имају директан утицај на безбедност складиштења.

Међу овим факторима, влажност зрна је један од најважнијих. Вишак влаге може убрзати микробну активност, повећати дисање зрна, подстаћи развој инсеката и на крају изазвати загревање и раст буђи. У исто време, неправилна контрола температуре може довести до кондензације унутар силоса, стварајући локализоване области са високом влагом које је тешко открити без одговарајућег надзора.

Стога је разумевање карактеристика влаге зрна, услова клијања и механизама кондензације од суштинског значаја за савремено управљање складиштењем зрна.

Ниво влаге потребан за безбедно складиштење зрна није фиксна вредност. Зависи од врсте зрна, температуре складиштења, релативне влажности и локалних климатских услова.

Зрно ускладиштено у безбедном опсегу влажности обично може да одржи добар квалитет током дуготрајног складиштења под нормалним условима управљања. Међутим, безбедна граница влажности се мења у зависности од окружења.

На пример, када је температура складиштења око 25 степени и релативна влажност између 60% и 70%, приближан сигуран садржај влаге је:

• Пиринач: 12,2%–13,4%
• Пшеница: 12,5%–14,1%

Када се температура смањи на око 15 степени под сличним условима влажности:

• Пиринач: 12,6%–13,8%
• Пшеница: 13,1%–14,5%

Ниже температуре зрна генерално дозвољавају нешто веће нивое влаге јер биолошка активност постаје спорија.

Полубезбедни садржај влаге односи се на зрно које се може безбедно складиштити само у ограниченом периоду. Ова врста зрна може остати стабилна током хладнијих сезона, али захтева додатно управљање пре него што дође топло и влажно време. Редовни прегледи, проветравање и праћење температуре су неопходни да би се смањили ризици складиштења.

Опасан садржај влаге односи се на нивое влаге који лако могу довести до загревања зрна и развоја буђи. Висока влажност зрна пружа идеалне услове за микроорганизме, изазивајући појачано дисање и стварање топлоте. Када загревање почне унутар зрнасте масе, температурна разлика се може постепено повећавати и утицати на околна подручја.

Из тог разлога, професионални објекти за складиштење зрна обично комбинују управљање влагом са системима за праћење температуре зрна. Инсталирањем каблова температурног сензора са више тачака унутар силоса, оператери могу да открију абнормалне промене температуре у раној фази и предузму корективне мере пре него што дођу до великих губитака.

Зрно је живи биолошки материјал. Чак и након жетве и сушења, зрна зрна одржавају биолошку активност и имају потенцијал да клијају у одговарајућим условима.

Клијање зрна се односи на процес у коме ембрион унутар зрна постаје активан и почиње да се развија у младу биљку. Након завршетка фазе после зрења, зрно обично улази у стање мировања и остаје стабилно током нормалних услова складиштења.

Међутим, када услови животне средине постану погодни, зрно може прекинути мировање и почети клијати.

Три главна услова потребна за клијање зрна су:

Влага активира биолошке процесе унутар зрна зрна, температура контролише брзину ових процеса, а кисеоник подржава дисање током раста.

Када зрно почне да клија током складиштења, квалитет зрна значајно опада. Нутритивне компоненте се троше, перформансе обраде опадају, а ризик од раста буђи се повећава.

На пример, проклијала пшеница може имати смањене перформансе млевења и печења, док проклијали кукуруз може изгубити комерцијалну вредност. Због тога је спречавање клијања важан део управљања дугорочним складиштењем зрна.

Одржавање стабилних услова влаге и температуре је много ефикасније од бављења клијањем након што се деси. Континуирано праћење омогућава оператерима складиштења да идентификују абнормалне услове пре него што се развију у озбиљне проблеме.

Површинска кондензација је један од најчешћих проблема у складиштењу житарица. Обично се јавља током сезонских прелаза, као што су зима у пролеће или лето у јесен.

Подручје кондензације се често налази неколико центиметара испод површине зрна. Ако се влага задржи у овој области дуже време, то може довести до згрушавања зрна, развоја буђи и загревања површине.

Унутрашња кондензација зрна настаје када се унутар масе зрна развију температурне разлике. Уобичајени узроци укључују:

• Неравномерна дистрибуција влаге
• Активност инсеката ствара топлоту и влагу
• Температурне разлике између слојева зрна
• Мешање топлог зрна са хладнијим ускладиштеним зрном

У великим силосима, унутрашњу кондензацију може бити тешко открити јер захваћено подручје може бити далеко од површине зрна. Због тога је праћење унутрашње температуре важно за савремено складиштење житарица.

Вруће зрно које улази у складиште такође може изазвати кондензацију. Зрно које је недавно осушено или изложено сунчевој светлости може имати много вишу температуру од окружења за складиштење. Када ово топло зрно дође у контакт са хладнијим зидовима силоса, подовима или структурама, може доћи до кондензације влаге.

Други фактори, као што су неправилан рад аерације, често отварање врата силоса и лоше управљање вентилацијом, такође могу повећати ризик од кондензације.

Када се открију проблеми са кондензацијом или влагом, треба предузети одговарајуће мере у складу са озбиљношћу стања.

За мање проблеме са површинском влагом, оператери могу окренути површину зрна или побољшати вентилацију како би ослободили акумулирану влагу и топлоту.

За озбиљнија стања, зрно ће можда морати да се пренесе, поново осуши или одвоји од погођених подручја.

Аерација је једна од најважнијих метода за контролу температуре зрна. Међутим, аерацијом се мора пажљиво управљати. Неправилно проветравање може да унесе додатну влагу или да створи веће температурне разлике унутар масе зрна.

Најефикаснији приступ је превенција кроз континуирано праћење.

Пошто зрно има ниску топлотну проводљивост, топлота која се ствара унутар масе зрна споро се шири. Мала област погођена влагом, инсектима или микробном активношћу може наставити да се развија без очигледних спољашњих знакова.

Значај система за праћење температуре зрна

Модерни објекти за складиштење житарица постају све већи, са већим силосима и већим складишним капацитетом. Традиционалне методе ручне инспекције више нису довољне за идентификацију промена унутрашње температуре.

Систем за праћење температуре зрна користи више тачака за мерење температуре инсталираних унутар масе зрна како би пружио информације у реалном времену о условима складиштења.

Каблови сензора температуре постављени вертикално унутар силоса могу пратити различите слојеве зрна и помоћи оператерима да идентификују:

• Локализовано грејање
• Миграција влаге
• Подручја кондензације
• Ненормална температура се повећава

Раним откривањем ових промена, оператери могу да оптимизују аерацију, смање губитке зрна и одржавају стабилне услове складиштења.

За велике челичне силосе, складишта житарица и пољопривредна складишта, поуздани каблови температурних сензора и аутоматизовани системи за праћење постали су важни алати за безбедно дуготрајно складиштење житарица.

Повезани чланци

Овај чланак је део нашегМетоде складиштења житарица и практична разматрањасерије. За потпуно разумевање управљања складиштем житарица, можете прочитати и друге делове:

1. део:Методе складиштења житарица и практична разматрања за безбедно дуготрајно складиштење
Научите о карактеристикама зрна, методама складиштења и основним принципима одржавања безбедних услова складиштења.

2. део:Влага зрна, клијавост и кондензација: кључни фактори који утичу на сигурност дуготрајног складиштења зрна
Овај чланак објашњава како садржај влаге, клијавост зрна и кондензација утичу на квалитет зрна током складиштења.

Део 3: Загревање зрна, раст буђи и контрола инсеката током складиштења
Научите како да идентификујете, спречите и управљате уобичајеним проблемима складиштења житарица узрокованим биолошком активношћу и променама у животној средини.